Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 3/5

 Ingrédients :

300 g de champignons de Paris
2 échalotes
1l de bouillon de légumes
450 g de riz arborio
250 g de tofu mariné
20 cl de crème au soja
15 cl de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre

 Coupez le tofu en dés et réservez.

Pelez et hachez les échalotes, puis faites-les revenir à la poêle avec l’huile. Ajoutez le riz et mélangez bien.

Versez le vin blanc, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez une louche de bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation. Procédez ainsi jusqu’à épuisement du bouillon.

Coupez les champignons en dés.

Ajoutez le tofu et les champignons au riz. Ajoutez la crème de soja, poivrez et servez chaud.

Bon appétit !!!!