Le top 10 des protéines végétales

  • Le seitan
    Teneur en protéines : 75 g pour 100 g.Formé à partir de protéines de blé, il possède une texture qui rappelle celle de la viande. Mais s’il est riche en nutriments, il ne possède pas tous les acides aminés.
  • L’amande
    Teneur en protéines : 25,4 g pour 100 g.
    Très riche en acides gras mono-insaturés, elle possède également un pouvoir rassasiant efficace grâce aux fibres qu’elle contient.
  • La pistache
    Teneur en protéines : 21,7 g pour 100 g.
    Cet oléagineux est le moins calorique de sa famille (595 kcal/100g). Une simple portion de 30 g couvre plus d’un quart des apports journaliers recommandés en vitamine B6.
  • Le beurre de cacahuète
    Teneur en protéines : 25,4 g pour 100 g.
    Un aliment plaisir qui mérite sa place dans nos menus grâce à ses ressources en acides gras insaturés et en magnésium (174 mg/100g).
  • La noix de cajou
    Teneur en protéines : 18 g pour 100 g.
    Un concentré de nutriments à croquer, particulièrement bien pourvu en vitamines B.
  • Les pois chiches
    Teneur en protéines : 8,31 g pour 100 g (pour les pois chiches cuits).
    Pauvres en matière grasse et qui regorgent de nutriments, ils possèdent une action bénéfique sur la flore bactérienne du côlon.
  • Les lentilles
    Teneur en protéines : 10,1 g pour 100 g.
    Particulièrement généreuses en antioxydants et en fer (2,45 mg/100g), elles font partie des légumineuses les plus digestes.
  • La spiruline
    Teneur en protéines : 57,5 g pour 100 g.
    Cette algue est un superaliment reminéralisant qui contient des protéines d’excellente qualité. A saupoudre un peu partout.
  • Le tempeh
    Teneur en protéines : 20,3 g pour 100 g.
    A base de fèves de soja fermenté, il fournit des protéines de bonne qualité et des acides gras mono et polyinsaturés.
  • Le tofu
    Teneur en protéines : 10,9 g pour 100 g.
    Fabriquée à partir de graines de soja, cette pâte recèle un trésor de calcium tout en étant réduite en matière grasse.

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